Zubereitung
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser für etwa 15-16 Minuten kochen. Sie sollten halbgar, aber nicht zerkocht und weich sein. Abkühlen lassen und halbieren, ohne sie zu schälen.
Das Innere mit einem Löffel herausnehmen. Wenn sie feststellen, dass sie noch sehr fest sind und sich das Innere nur schwer lösen lässt, noch einmal kurz in kochendem Wasser aufbrühen.
Die Haut von der Chorizo abziehen und in eine Schüssel geben. Wenn sie möchten, können sie ein paar Scheiben vor dem Schälen beiseite legen. Sie können sie anschließend auf jede Kartoffel legen.
Sahne, gehackte Petersilie, das Innere der Kartoffeln und schwarzen Pfeffer zu der gehackten Chorizo geben.
Zu einer glatten Paste verrühren und die Kartoffelschiffchen damit füllen. Wenn sie ein paar Scheiben Chorizo beiseite gelegt haben, mit diesen belegen.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 10-12 Minuten backen, dann das Blech herausnehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und noch für ein paar Minuten weiter backen, damit es durchzieht oder knusprig wird, je nachdem, wie sie es bevorzugen.
Die gefüllten Kartoffeln warm und mit frischer, gehackter Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
