Zubereitung
Die Kartoffeln gut waschen und ohne sie zu schälen, halbieren. Die Hälften mit Olivenöl einfetten, mit etwas Salz einreiben und auf der Hautseite, in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und für etwa 30 Minuten backen.
Verwenden Sie eine Gabel, um zu prüfen, ob sie weich und gar sind, wenn ja, die Kartoffel mit einem Löffel aushöhlen.
Die noch heiße Kartoffelmasse, zusammen mit der Butter, dem weißen Pfeffer und einer Prise Salz, mit einer Gabel zerdrücken.
Die Oliven und den Lachs fein hacken und mit dem Kartoffelpüree vermischen.
Die geschnitzten Kartoffeln mit dieser Mischung füllen, mit Semmelbröseln bestreuen und mit den Fingern leicht andrücken.
Wieder in den Ofen geben und backen, bis eine knusprige Kruste entsteht.
Servieren sie die gefüllte Kartoffeln warm, aber nicht zu heiß, um sie gleich genießen zu können.
Mit Räucherlachs gefüllte Ofenkartoffeln sind sehr lecker!
