Zubereitung
Die Trofie Pasta ist weniger bekannt, zumindest habe ich sie noch nicht in vielen Geschäften gesehen. Es ist eine kleine Spirale (ähnlich einem Korkenzieher) und 3-4 cm lang.
Die Pasta werden aus Hartweizen nur mit Wasser und Salz hergestellt. Es werden kleine Siralen geformt, welche mit einer bestimmten Bewegung der Hand gedreht werden.
Die klassische Trofie wird mit Pesto Genovese serviert. In manchen Gegenden auch mit Krebsragout oder Kartoffeln und Bohnen. Es gibt viele verschiedene Rezepte, von denen ich ihnen hier eins vorstelle.
In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Trofie nach der Packungsanweisung kochen. Wenn die Nudeln frisch sind, brauchen sie etwa 6-7 Minuten.
Die Nudeln abseihen, in eine Auflaufform geben und mit etwas Olivenöl beträufeln, gut durchschwenken.
Die frische Milch in eine Pfanne gießen. Den Ricotta hinzugeben und für einige Minuten kochen lassen, bis sich die frische Milch mit dem Ricotta vermischt hat, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Mit gehackten Salbeiblättern und einer Prise Zitronenschale abschmecken, dann die Soße über die Pasta gießen.
Den geschnittenen Schinken dazugeben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und die Zutaten vermischen. Die Pasta bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft backen, bis sie schön gebräunt ist.
Ich wünsche ihnen viel Spaß bei diesen Trofie Pasta aus dem Ofen!
