Zubereitung
Mit einem Küchenbeil, die Hälfte des Kaninchens in große Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser, mit 1 EL Essig, den schwarzen Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt für etwa 1 Stunde lang auf mäßiger Stufe kochen lassen.
Die Zwiebel hacken und im Öl goldgelb anbraten. Den Reis hinzufügen und unter ständigem umühren mit anbraten.
Den Reis in eine Auflaufform geben und mit dem aufgetauten und gehackten Spinat vermischen.
Die Brühe vom Kochen des Fleisches abseihen und so viel davon in die Auflaufform gießen, wie das Verhältnis der von ihnen verwendeten Reissorte erfordert, etwa 3:1.
Die Kaninchenfleischstücke darin anrichten und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen backen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, das Kaninchen und den Reis mit einem Handtuch abdecken und das Gericht für 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Guten Appetit bei diesem Klassiker der bulgarischen Küche, Kaninchen mit Reis und Spinat aus dem Ofen!
