Zubereitung
Den Spargel in kleine Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen. Eine 1/2 Tasse Olivenöl mit einer Knoblauchzehe und einer großzügigen Prise gehackter Petersilie in einer Pfanne erhitzen.
Die Schinkenwürfel hineingeben und anbraten, bis sie schön braun sind. Die Knoblauchzehe herausnehmen. Mit 2 EL Weißwein ablöschen und den Spargel dazugeben.
Mit einer 1/2 Tasse Gemüsebrühe aufgießen, salzen und mit einer Prise schwarzen Pfeffer würzen. Die Pfanne abdecken und den Spargelsalat für etwa 10 Minuten kochen lassen.
Den Warmen Frühlingssalat mit Spargel und Schinken auf einen geeigneten Teller geben. Den warmen Salat mit Parmesanflocken bestreuen und sofort servieren.
Genießen sie diesen köstlichen Frühlingssalat!
