Zubereitung
Die Mandelkekse in einem Mixer zerkleinern.
Die Butter schmelzen und gut mit den gemahlenen Amaretti Keksen vermischen.
Eine 22 cm große Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Die Keksmischung hineingeben und ausrichten. Die Kuchenform in den Kühlschrank stellen, bis sie den Käsekuchen fertig zubereiten.
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, dann abseihen und mit ein paar EL frischer Milch vermischen.
Erwärmen und umrühren, bis sie geschmolzen ist.
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Wenn sie gesüßte Sahne verwenden, ist die Zugabe von Puderzucker nicht erforderlich.
Den Frischkäse mit dem Joghurt vermischen, die geschmolzene Gelatine dazugeben, nach und nach die geschlagene Sahne hinzufügen und die Creme gut homogenisieren.
Die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme einfüllen.
Ausrichten, die Kuchenform mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken und erneut für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den abgekühlten und festen Cheesecake großzügig mit Kokosraspeln bestreuen.
Auf den Kokos Cheesecake mit Amaretti Keksen ein Nest aus Mikado Schokostangen legen und ein paar kleine Schokoeier darauf setzen.
Guten Appetit!
