Zubereitung
Die Kekse nach ihrem Geschmack auswählen. Die einzige Bedingung ist, dass sie krümelig sein müssen. Diese in einem Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern und die Butte schmelzen.
Die gemahlenen Kekse, Nüsse und Butter in eine Kuchenform mit abnehmbarem Ring (20 cm) geben. Umrühren und mit einem Löffel zu einem Kuchenboden formen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
400 g Saure Sahne mit 4 EL Zucker, 2-3 EL Chiasamen und der Zitronenschale verrühren und für 30 Minuten lang stehen lassen.
1 Päckchen Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen. Nach 10 Minuten in einem Topf über einem Wasserbad flüssig werden lassen. Die Gelatine zur Sauren Sahne geben und umrühren.
Den Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die entstandene Creme darübergießen. Nochmals für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die restlichen 400 g Saure Sahne mit 2 EL Zucker und der Heidelbeermarmelade verrühren.
Das zweite Päckchen Gelatine auf die gleiche Weise zubereiten und mit der Sahne und der Marmelade vermischen.
Über die bereits fest gewordene Creme gießen und erneut für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Parfait mit frischen Minzblättern oder frischen Heidelbeeren dekorieren.
Das Ergebnis ist eine sehr frische und spektakuläre Nachspeise.
Das Parfait aus Chiasamen und Heidelbeermarmelade ist fertig.
