Zubereitung
In 2 Schüsseln das Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz, für 3-4 Minuten lang schlagen.
Die Eigelbe mit 100 g Zucker, mit einem Mixer aufschlagen, bis sie weiß sind. In einer Schüssel vermischen und dabei vorsichtig unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, der Speisestärke, dem Vanillezucker und 1 Prise Salz vermischen. Die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Die trockene Mischung schubweise mit der Eimasse vermischen. Die geschmolzene Butter langsam dazu gießen. Die Mischung homogenisieren und eine Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Kuchenmasse einfüllen, ausrichten und den Kuchenboden bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen mit Umluft, für etwa 25 Minuten backen. Die Kuchenform herausnehmen, den Kuchenboden aus der Kuchenform lösen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Für die Creme die abgekühlte Sahne zu steifem Schnee schlagen. 1 EL Puderzucker zum Frischkäse geben, gut verrühren und mit der Sahne vermischen. Die Gelatine in einem Glas mit kaltem Wasser aufweichen lassen.
Zum Zitronensaft die eingeweichte Gelatine und 50 g Zucker hinzufügen. Die Flüssigkeit auf den Herd stellen und umrühren, bis die Gelatine schmilzt. Zur Creme geben und gut verrühren.
Den abgekühlten Kuchenboden waagerecht in 2 Scheiben schneiden. Eine Scheibe in eine Form (20 cm) mit abnehmbarem Ring geben, die gesamte Creme darüber gießen, ausrichten und mit der anderen Hälfte abdecken. Die Torte für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die abgekühlte Großartige Heidelbeertorte mit frischen Heidelbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen!
Guten Appetit!
