Zubereitung
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, 1 Ei, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, geriebenen Parmesan, 1 Prise Petersilie, 1 Prise schwarzen Pfeffer und 1 Prise geriebene Zitronenschale dazugeben.
Die zerkrümelte, eingeweichte und abgetropfte Scheibe Brot hinzugeben. Das Hackfleisch durchkneten und für 30 Minuten ruhen lassen.
Die Zucchini aushöhlen und sie mit dem Hackfleisch füllen. Wenn sie etwas von der Mischung übrig haben, kleine Fleischbällchen formen und in die Tomatensoße geben.
Die gefüllten Zucchini in einen eingeeigneten Topf geben. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe darüber gießen. Mit Salz und 1 Prise gehacktem Basilikum würzen.
Den Topf abdecken und für 25-30 Minuten kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Schuss Olivenöl und zerdrückten Knoblauchzehen würzen.
Meine gelungenen, gefüllten Zucchini leicht abgekühlt servieren!
