Zubereitung
Die Zucchini waschen und die Stiele abschneiden. In etwa 1.5 cm dicke Sticks schneiden und gut abtrocknen. Das Mehl in einen Beutel geben und die Zucchini hineinlegen.
Den Beutel fest verschließen und schütteln, damit das Mehl gut anhaftet. Zwei Eier auf einem Teller schlagen, die Semmelbrösel auf einen Teller geben und mit der Mischung für das Zucchinigewürz vermischen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen, die Zucchini aus dem Mehlbeutel herausnehmen und portionenweise, in den geschlagenen Eiern und dann in den Semmelbröseln mit Gewürzen, wälzen.
In der Backform anrichten, mit Olivenöl und Parmesan bestreuen. Bei 170 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen.
