Zubereitung
Wir legen unsere Bambusmatte aus, die speziell zum Rollen von Kimbab (Sushi) gedacht ist. 1 Blatt Nori darauf legen der Länge nach halbiert und eine Hälfte in zwei gleich große Teile schneiden, aber der Breite nach.
Die Füllung vorbereiten, indem sie den Reis in zwei Teile aufteilen: In die erste Schüssel den vorgekochten Sushi Reis, der mit 1 Prise Himalaya Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und Sesamöl gewürzt wird und in die zweite Schüssel den gekochten Reis, der natürlich rosa gefärbt ist, mit dem Saft der geriebenen Roten Bete vermischt und mit Sesamöl, Himalaya Salz und Balsamico Essig gewürzt wird.
In einer separaten Schüssel wird das Ei mit einer Prise Himalaya Salz vermischt und in einer antihaftbeschichteten Keramikpfanne, wie für kleine Pfannkuchen gebraten. Dann in lange Streifen schneiden.
In einem kleinen Topf kochen wir in etwas Salzwasser die Karotte, die wir zuvor in lange, feine Stifte geschnitten haben, ca. 5 x 5 mm dick. Kurz bevor sie weich wird, die gewaschenen Spinatblätter im Ganzen in das heiße Wasser geben.
Eine dünne Schicht rosa Reis auf den beiden kleinen, quadratischen Nori Blättern verteilen, so dass oben und unten ein Streifen ohne Reis übrig bleibt. In der Mitte jedes Stücks 3-4 Eierstreifen, 2-3 Karottenstifte und 3 Spinatblätter anordnen. Frischhaltefolie auf die Matte legen, die Rollen aufrollen und nach dem Schließen des Kreises ein Ende in Längsrichtung zusammendrücken, so dass eine Tropfenform entsteht. 2 tropfenförmige Rollen, die zusammengesetzt werden, ergeben ein herzförmiges Sushi.
Auf der zweiten Hälfte des Blattes gleichmäßig eine Schicht Reis verteilen, dabei am oberen Ende 2-3 cm freilassen, damit die Rollen später besser haften.
Das Herz aus den 2 tropfenförmigen Rollen in der Mitte auf dem Reis anordnen, etwas Reis in die Krümmung des Herzens geben und die Rolle mit Hilfe der Matte aufrollen, dabei gleichmäßig leicht andrücken, damit das Kimbap / Sushi eine gleichmäßige runde Form erhält.
Diese Rolle ergibt 5-6 Stück Kimbap, also die Fläche vor dem Schneiden gedanklich in 6 gleiche Teile aufteilen.
Wir verwenden ein scharfes, dünnes Messer, das wir vor jedem Schnitt waschen, abtrocknen und leicht anfeuchten, um einen glatten und nahtlosen Schnitt zu erzielen. Die Bewegungen müssen moderat, vorsichtig und schnell sein, da sonst der rosa Reis auf den weißen Reis abfärben kann.
Dann mit dem Messerrücken den Kreis in Herzform bringen und drücken sie mit der Hand auf das untere Ende des Herzens.
Das frisch zubereitete Vegetarische Herzkimbap auf einem Teller oder Tablett zum Valentinstag oder zu jedem anderen, besonderen Anlass servieren!
Wunderbar köstlich!
