Zubereitung
Die Zwiebel und beide Knoblaucharten sehr fein hacken. Die Kartoffeln und das Fleisch in große Stücke und die Karotten in Scheiben schneiden. Den Sellerie nach Belieben hacken. Die Kartoffeln und Karotten in einer Schüssel mit Wasser einweichen, bis sie gekocht werden und das Fleisch im Mehl wälzen.
Das Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln mit dem frischen Knoblauch und 1 Prise Salz anbraten. Sobald die Zwiebeln weich sind, den Sellerie hinzugeben, für weitere 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten und dann das Fleisch hinzufügen. Gelegentlich umrühren, damit das Mehl nicht anbrennt. Sobald das Fleisch Farbe annimmt, den Weißwein zusammen mit dem Lorbeerblatt, den schwarzen Pfeffer und dem Majoran dazugeben.
Wenn der Wein fast vollständig verdampft ist und sich eine dicke Soße gebildet hat, das Tomatenpüree, die Knoblauchzehen, den Thymian und Kurkuma hinzufügen. Für 3-4 Minuten kochen lassen und mit der heißen Brühe aufgießen.
Sobald das Gericht aufkocht, einen Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Für etwa 1 Stunde und 30 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart ist (in einem Schnellkochtopf reichen 30 Minuten). Von Zeit zu Zeit Wasser nachgießen, wenn der Wasserstand während des Kochens zu stark sinkt.
Die Karotten und nach 7-8 Minuten die Kartoffeln dazugeben und mit Salz abschmecken. So lange kochen lassen, bis das zuletzt hinzugefügte Gemüse gar ist, für etwa 15-20 Minuten.
Mit etwas Petersilie oder Sellerie Blättern garniert servieren.
Tipp:
Wenn sie das Gericht etwas dicker mögen, können sie direkt nach dem Hinzufügen der Karotten und Kartoffeln 1 EL Mehl in etwas Wasser verdünnen und zum Gericht geben.
Ich wünsche ihnen köstliche Momente bei diesem schmackhaften und sättigenden, gekochten Rindfleisch!
