Zubereitung
Das Rindfleisch, in Würfel schneiden, mit kaltem Wasser gut abwaschen. Das Fleisch in einen sehr großen Topf mit Wasser geben und zum kochen bringen. Wir fügen Salz nach Geschmack hinzu.
Den sich bildenten Schaum im Wasser, mehrmals abschöpfen. Das Fleisch sollte sauber und die Brühe sehr klar sein. Entfernen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle. Die Brühe muss klar und schaumfrei sein. Wenn das Fleisch gar ist, in einen sauberen Topf geben.
Die Brühe, durch ein großes Sieb heiß abseihen und zum Fleisch geben. Wir stellen den Topf auf mittlerer Stufe, auf den Herd. Die Brühe sollte ca. 2 L haben, nachdem sie passiert wurde. Von der Knolle Sellerie die Hälfte abschneiden, schälen und in Stücke schneiden, abwaschen und in den Topf geben.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden, hinzufügen und kochen lassen. Dann die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden und etwas später dazugeben, weil sie schneller gar werden.
