Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten, indem sie die Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und den Sellerie schälen. Wir schneiden alles in große Stücke, legen sie beiseite, es ist gut, die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser zu legen, damit sie nicht dunkel werden; dadurch wird ein Teil der Stärke abgewaschen und die Brühe wird klarer.
Für die Brühe werden wir die Gemüseschalen verwenden.
Die Sellerieenden, Karottenschalen, Petersilienstängel und die Zwiebelschalen mit dem Rindfleisch, 1 Prise Meersalz, den Pfefferkörnern und dem Piment in einen Topf geben, mit etwa 2 L kaltem Wasser aufgießen und auf den Herd stellen.
Sobald das Wasser kocht, die Stufe reduzieren und auf mittlerer Stufe köcheln lassen, wobei darauf zu achten ist, dass das Wasser das Fleisch bedeckt. In der Zwischenzeit den Schaum, der sich gebildet hat, abschöpfen.
Nach etwa 1.5 Stunden das Fleisch herausnehmen und die Brühe abseihen.
Die abgeseihte Brühe wieder in den Topf geben, das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben, den Knochen entfernen oder nach Belieben mit hineinlegen, das kleingeschnittene Gemüse und die Tomaten dazugeben, noch etwas Wasser hinzufügen, damit die Produkte bedeckt sind, mit einem Lorbeerblatt, gemahlenem Pfeffer und eventuell etwas Salz würzen und erneut köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Am Ende der Garzeit mit frischer Petersilie bestreuen und das köstliche, gekochte Rindfleisch servieren.
Anmerkungen: Das Rezept für Gekochtes Rindfleisch für Anfänger habe ich nach einem Video auf dem Kanal Kochen für Anfänger zubereitet, wobei ich mich an die klassische Variante gehalten habe, das Rindfleisch mit grob geschnittenem Gemüse zu servieren, mit einigen hinzugefügten Tomaten.
