Zubereitung
Das Brot wird mit einem Mixer mit Knetaufsatz geknetet, da der Teig weich bleiben muss und es schwierig ist, ihn von Hand zu bearbeiten.
Wenn sie kein Reismehl haben, können sie ihr eigenes in einem Hochleistungsmixer oder einer Kaffeemühle mahlen. Für dieses Brot habe ich selbst gemahlenes Braun- und Vollkornreismehl verwendet, aber man kann auch nur weißen Reis verwenden.
Wir verwenden auch Backpulver zusätzlich zur Hefe, was seltsam ist, aber so ist es in einem Original-Thermomix-Rezept aufgeführt, das ich angepasst habe und es ist unglaublich erfolgreich.
Die Technik ist wie folgt:
200 ml der Milch werden mit dem Olivenöl vermischt und auf mittlerer Stufe auf 80-90 Grad erhitzt. Die Flüssigkeit wird in die Schüssel eines Mixers gegossen und der größte Teil des Reismehls wird hineingesiebt. Mit dem Teigaufsatz für 10 Minuten lang zu einem breiigen Teig rühren.
In dieser Zeit die Hefe, zusammen mit dem Zucker, in der leicht erwärmten, restlichen Milch auflösen. Verquirlen und in den ersten Teig gießen. Nach und nach das verquirlte Ei, Salz, Essig und das restliche Reismehl mit der Speisestärke hinzufügen.
Für weitere 4-5 Minuten vermischen/kneten, dabei das Backpulver und gegebenenfalls etwas mehr Mehl zum Schluss einstreuen, bis ein dicker Brei oder weicher Teig entsteht.
Den Teig in eine eingefettete, rechteckige Backform (Größe ca. 13/25 cm) füllen und an einem warmen Ort, für etwa 30-40 Minuten lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Die letzten 10 Minuten den Ofen auf 180 Grad reduzieren.
Den Brotlaib auf einem Gitter abkühlen lassen und dann anschneiden.
Guten Appetit!
