Zubereitung
Dieses wunderbare Gebäck mit Kürbis und Mascarpone gehört zu den Backwaren, die sehr schnell zubereitet sind und keine besonderen Fähigkeiten, Techniken oder Abläufe erfordern.
Es ist sehr schmackhaft und zart und passt zu jedem festlichen Essen, aber auch zu ganz normalen Anlässen, bei denen man keine Zeit hat, aber trotzdem eine süße Leckerei genießen möchte.
Wenn man eine Küchenmaschine hat, ist der Arbeitsaufwand sogar noch geringer, denn man muss nur alle Zutaten in das Gerät geben und die höchste Geschwindigkeit einschalten. Auf diese Weise wird nicht nur der Kürbis perfekt zerkleinert, sondern auch alles perfekt vermischt.
Auch ein normaler Mixer ist eine Option, man gibt alle Zutaten in eine Schüssel (der gekochte Kürbis sollte in Stückensein) und püriert, bis alles glatt und homogen ist. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker hinzufügen.
Auf ein Blech oder in eine Kuchenform gießen, je nach Menge der Masse, die sie zubereiten. Ich backe meinen in einer normalen, runden Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm. Sie kann auch größer sein, aber der Kuchen wird dann dünner. Ich decke sie mit Backpapier ab, damit der Teig nicht ausläuft, weil er dünner ist.
Die Kuchenform in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und auf der untersten Schiene backen, damit der Kuchen oben nicht zu dunkel wird. Sollte dies der Fall sein, eine Lage Alufolie darüber legen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Das Gebäck mit Kürbis ist fertig, wenn es eine schöne goldbraune Farbe annimmt und wenn man ihn mit einem Holzspieß ansticht und dieser sauber herauskommt. Gegen Ende des Backvorgangs den Rost herausnehmen.
Das Gebäck mit Kürbis und Mascarpone abkühlen lassen, mit der Marmelade bestreichen und in Portionen schneiden.
Guten Appetit!
