Zubereitung
Den Lammfkopf gut waschen. In einen ausreichend großen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 EL Salz und 1 EL Essig hinzufügen.
So lange kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt. Den Kopf abkühlen lassen und das Fleisch ablösen. Die Lammzunge schälen und in kleine Stücke schneiden.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel kurz anbraten, den Reis hinzufügen und für weitere 5-6 Minuten anbraten.
Das gewürfelte Fleisch und den fein gehackten Spinat hinzufügen. Mit 3 Tassen Wasser aufgießen, mit 1 großzügigen Prise grüne Minze, 1 Prise schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Den Topf abdecken und kochen, bis das Gericht gar ist.
Den Lammkopf mit Spinat und Reis mit 1 EL Joghurt servieren!
Guten Appetit
