Zubereitung
In einen Kochtopf etwa 1.5 L Wasser aufgießen. Eine gehackte Karotte, eine ganze Zwiebel und eine Stange Staudensellerie hineingeben. Die Brühe für etwa 30 Minuten lang kochen lassen.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und die Zucchiniwürfel hineingeben.
Für etwa 2-3 Minuten anbraten. Eine Kelle der warmen Brühe angießen, mit Salz und einer Prise Dill würzen. Den Topf abdecken und für 5 Minuten köcheln lassen.
Dann den Reis hinzugeben, 3 Tassen Brühe angießen und das Gericht köcheln lassen, bis es gar ist. Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer und Dill bestreuen.
Guten Appetit!
