Zubereitung
Die Zwiebel schneiden und leicht mit Salz einreiben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln mit dem Lorbeerblatt hineingeben. Die Pfanne abdecken und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die gehackten Walnüsse hinzufügen. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
Die Forelle innen und außen salzen. Mit einem scharfen Messer auf einer Seite Schlitze einschneiden und das Pesto Genovese hineinreiben.
Den Bauch des Fisches mit der Füllung befüllen und mit einem Zahnstocher verschließen.
Olivenöl in die Auflaufform gießen und die restliche Füllung hineingeben.
Den Fisch in die Form legen und etwas Olivenöl darüber träufeln.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20 Minuten backen.
Die Forelle mit Walnüssen und Zwiebeln mit Zitronensaft beträufeln und servieren!
Guten Appetit!
