Zubereitung
Die Karotten schälen und fein reiben. Die Eier mit dem Zucker und dem Öl verquirlen.
Die Walnüsse, die restlichen Gewürze und das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen.
Vermischen, die Karotten dazugeben und erneut mischen.
Bei 165 Grad in zwei Kuchenformen mit 18 cm Durchmesser backen (ich habe zwei rechteckige Kuchenformen von 19x13 verwendet).
Die Tortenböden auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen.
Alles mit einem Mixer zerkleinern (bis zur gewünschten Konsistenz). In einen Kochtopf geben, die Stärke und Zucker hinzufügen. Unter umrühren aufkochen, bis die Masse eindickt, dann vollständig abkühlen lassen.
Am nächsten Tag die Cremes zubereiten.
Die Saure Sahne mit dem Zucker vermischen, für 30 Minuten stehen lassen, damit der Zucker schmilzt und dann mit einem Mixer schlagen.
In einer anderen Schüssel den Mascarpone und die Sahne mit dem Puderzucker schlagen und die Mischung in eine Schüssel umfüllen.
Die Tortenböden halbieren, jeden Tortenboden mit der Sauren Sahne bestreichen, dann mit der Mascarponecreme die Ränder um den Umfang der Torte bilden und mit der Orangenmischung befüllen (siehe Foto).
Die Torte zusammensetzen, ohne sie mit der Mascarponecreme zu überziehen.
Die Torte für 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann die Torte von allen Seiten mit Mascarponecreme bestreichen und mit den Orangenschalen dekorieren.
Die Karottentorte mit Walnüssen und Orangen ist fertig.
