Zubereitung
Die Karausche, mit einem scharfen Messer von den Schuppen säubern, Kopf und Eingeweide entfernen. Der so gereinigte Fisch, wird mit kaltem Wasser gewaschen und für 2-3 Stunden in dem Saft aus 2 gepressten Zitrone ruhen gelassen.
Dann salzen, in Maismehl wälzen und in sehr heißem Fett braten. Mit Zitronenscheiben und einer Beilage ihrer Wahl servieren.
