Zubereitung
Die Eier mit 100 g Puderzucker und der Vanille sehr gut aufschlagen. Wenn sie eine Schote verwenden, diese auskratzen und sie in die erwärmte, frische Milch geben. Falls gewünscht, die Vanille durch ein Sieb abgießen, um die Vanillekügelchen zu entfernen.
Die Hälfte der frischen Milch langsam zu den Eiern gießen und dabei ständig mit dem Mixer schlagen.
Dann die Eimischung in die restliche, frische Milch gießen und erneut schlagen.
Den Topf auf niedriger Stufe für einige Minuten lang kochen lassen, umrühren und dann vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne mit den restlichen 100 g Puderzucker schaumig schlagen und vorsichtig mit der Eimischung vermischen, dabei erneut mit dem Schneebesen schlagen. Unter ständigem umrühren die Kondensmilch hinzufügen und nach Belieben noch etwas mehr Puderzucker dazugeben.
Die Eismischung in ein geeignetes Gefäß zum Einfrieren füllen und für 3 Stunden in den Gefrierfach stellen.
Zwischendurch das Sahneeis 3-4 Mal herausnehmen und mit einem Mixer aufschlagen. Dadurch wird die Bildung von Eiskristallen vermieden.
Beim letzten Aufschlagen die fein gehackte Zartbitterschokolade hinzugeben.
Zum vollständigen einfrieren in den Gefrierfach zurückstellen.
Die Hausgemachte Stracciatella Eiscreme in Kugeln servieren und nach Belieben mit einem Schokoladen Topping überziehen.
