Zubereitung
Eine 18 cm Backform mit abnehmbarem Boden und zwei kleine Herz- und ein Kreisformen von 10 cm oder eine Backform mit einer Größe von 20 cm.
Den Kuchenboden zubereiten, indem sie die Haferflocken, Kakao und Schokolade in einem Mixer mahlen. Den Honig und die vorgeschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen. Vermischen und einen klebrigen Teig formen. Ihn auf dem Boden der Backform verteilen und mit einem Löffel glätten. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Die Cheesecreme zubereiten, indem sie den Honig, Mascarpone und Vanille glatt umrühren, alle Produkte sollten Raumtemperatur haben.
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und für etwa 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit 200 ml der Sahne cremig schlagen. Die restlichen 60 ml Sahne erhitzen und über die Gelatine gießen. Gut umrühren, bis sie aufgelöst ist. Die Gelatine ganz langsam zur Mascarpone Mischung geben und gut verrühren.
Die Schlagsahne portionsweise dazugeben und vorsichtig umrühren, bis sie von der Mascarpone Creme aufgenommen wird. Einen kleinen Teil der Creme zur Dekoration abtrennen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Die gehackten Schokoladenstücke zur Creme geben und vermischen. Die fertige Creme auf den Boden der Kuchenform gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Wenn sie fertig sind, den Ring der Backform entfernen, nachdem sie zuvor mit einem dünnen Messer am Rand entlanggefahren sind. Mit einem Spritzbeutel aus der beiseitegelegten Creme Rosen formen und den Cheesecake mit den Zuckerfiguren verschönern und mit Schokoflocken bestreuen.
Fertig ist der Cheesecake Stracciatella.
