Zubereitung
Diese Gemüsepaste kann entweder aus einem ganzen Brokkoli oder nur aus dem Strunk des Gemüses zubereitet werden.
Ich sammle zum Beispiel 3-4 davon, wenn ich ein Brokkoligericht zubereite und anstatt diesen Teil des so nützlichen Gemüses wegzuwerfen, mache ich daraus eine Pastete.
Wenn die Brokkolistiele alt und dick sind, achte ich darauf, die äußere Schicht zu schälen, welche härter ist und holzig sein kann. Ich koche sie in leicht gesalzenem Wasser und sie sollten schön weich werden.
Wenn sie nur aus den Brokkoliröschen die Paste zubereiten wollen, kochen sie diese viel kürzer als den Strunk.
Das Wasser abgießen und das Gemüse in einen Mixer geben. Olivenöl, Kokosnussmehl, Salz und den Saft von 1 mittelgroßen Zitrone hinzugeben. Ich mag es säuerlich, aber sie können ihn nach Geschmack hinzufügen.
Die geschälte Knoblauchzehe dazugeben und pürieren. Je nachdem, wie dick die Masse wird, kann man entscheiden, ob man mehr Frischkäse oder Olivenöl zum Verdünnen hinzufügen möchte.
Die Brokkolipaste mit Kokosmehl, mit einem guten Olivenöl beträufelt servieren, mit Toastbrot garnieren und mit Genuss essen. Es ist köstlich.
Guten Appetit!
