Zubereitung
Mit den aufgeführten Zutaten den Teig für die Brötchen zubereiten und kneten. Es soll absichtlich etwas mehr Öl benutzt werden, weil es die Brötchen weicher und besser für Sandwiches geeignet macht. Die Hefe brauchen sie nicht vorher aufzulösen, sondern diese einfach zum Mehl geben.
Aus dem entstandenen, glatten Teig 4 oder 5 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 30-40 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
Bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen, backen und auskühlen lassen.
Für den Belag, die gehackte Petersilie mit dem gepressten Knoblauch, etwas Salz und Olivenöl vermischen.
Jedes Brötchen halbieren und eine Hälfte mit dieser frischen Mischung bestreichen. Die andere Hälfte mit Frischkäse bestreichen.
Darauf dünne Scheiben Räucherlachs, verschiedene, frische Salatblätter und in Scheiben geschnittene Cherrytomaten legen.
Die Kalten Sandwiches mit Lachs und hausgemachten Brötchen zusammenklappen und servieren. Sie sind köstlich!
