Zubereitung
Dorayaki oder Gebratener Gong, ist ein japanisches Gericht, das aus zwei fluffigen Pfannkuchen besteht, die mit Anko Paste zusammengeklebt werden. Die Füllung besteht aus gekochten, roten Bohnen, die mit Zucker gesüßt werden.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Honig mit einem Mixer aufschlagen, bis sie weiß werden, für etwa 3 Minuten. Der Honig sollte flüssig sein. Das Backsoda in Wasser auflösen und es zu der Mischung hinzufügen.
Das gesiebte Mehl hinzugeben und vermischen, bis der Teig homogen ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
Dann 1-3 EL Wasser hinzufügen und verrühren. Der Teig sollte weder sehr dick, noch sehr flüssig sein.
Eine Pfanne erhitzen und leicht mit dem Öl bepinseln. Die fluffigen Pfannkuchen werden nur dann gleichmäßig braun, wenn die Ölschicht in der Pfanne so dünn wie möglich ist.
Mit einem Löffel etwas Teig in die Mitte der Pfanne geben, so dass ein Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 8 cm entsteht. Auf schwacher Stufe anbraten.
Wenn sich an der Oberfläche des Pfannkuchens Blasen bilden, sofort wenden und für etwa 10-20 Sekunden weiter backen. Der Teig reicht für 8-10 japanische Pfannkuchen.
Die Pfannkuchen mit der Anko Paste bestreichen und paarweiser aufeinander kleben.
Die Dorayaki warm servieren.
