Zubereitung
Ein köstlicher und geschmackvoller Diätkuchen, der ganz bestimmt zu ihrem Lieblingskuchen wird.
In zwei Schüsseln das Eiweiß und das Eigelb trennen.
Den Süßstoff und den Vanilleextrat zu den Eigelben geben. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse heller wird, sie sollte cremeähnlich werden.
Dann den Frischkäse und die Butter hinzugeben und erneut mit dem Mixer aufschlagen.
Die Zitronenschale und den Zitronensaft einrühren und mit einem Spachtel verrühren.
Die verschiedenen Mehlsorten und das Backpulver dazugeben. Mit einem Spachtel oder Schneebesen verrühren, die Masse wird ziemlich dickflüssig.
Das Eiweiß sehr gut zu Schnee schlagen.
Den Eischnee auf zweimal zu den Eigelben geben und verrühren. Die Masse wird anfangs etwas fester sein.
Die Mischung für das Ketogebäck in eine geeignete Kuchnform geben. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 30-40 Minuten backen. Die Backzeit hängt vom Ofen ab (ich habe einen Gasofen), dann auskühlen lassen. Ich habe die Oberfläche mit Stevia Pulver und Zitronenschalen bestreut.
Ich verwende eine Silikonbackform mit einer Größe von 23 cm x 9 cm.
Anmerkung: Wenn die Eier etwas kleiner sind, nehmen sie 5 davon.
Für den zuckerfreien Kuchen verwende ich Stevia oder Erythrit Pulver, das im Verhältnis 1:1 normalem Zucker entspricht. In meinem Rezept ich 50 g von jedem der beiden Süßungsmittel vermischt.
