Zubereitung
Die Hähnchenschenkel in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und für 30 Minuten köcheln lassen, dabei den entstandenen Schaum entfernen.
Die grob gehackten Zwiebeln, 1 Karotte und 1 Stange Sellerie, alle Knoblauchzehen, die Lorbeerblätter, Thymian- und Rosmarinstiele (nach Wunsch) hinzugeben und alles auf starker Stufe zum Kochen bringen. Für etwa eine Stunde lang kochen lassen.
Wenn die Hähnchensuppe gekocht ist, das Hähnchenfleich vorsichtig auf einen großen Teller geben und das Fleisch von den Knochen lösen. Die Brühe abseihen, zurück in den Topf geben und wieder zum Kochen bringen.
Den Rest des bereits geschnittenen Gemüses und das Fleisch ohne Knochen hinzugeben. Für 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. In einem anderen Topf die Fadennudeln oder Spaghetti bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
Kurz bevor die englische Suppe vom Herd genommen wird, die halbgekochten Nudeln hinzufügen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie zusammen mit dem Apfelessig in den Topf geben. Bei Bedarf noch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Englische Hühnersuppe ist lecker, nahrhaft und bunt.
