Zubereitung
Die Lauchzwiebeln, Mangoldblätter und der Bärlauch werden geputzt und fein gehackt.
In einer Pfanne, mit erhitztem Olivenöl geben und leicht anbraten.
Die Eier mit einer Gabel verquirlen, mit Salz würzen und mit dem gewürfelten Tofu vermischen.
Sobald das Omelette auf der Unterseite gebraten ist umdrehen, um die andere Seite zu braten.
Das Omelette mit Gemüse und Tofu warm servieren.
