Zubereitung
Die Pfanne mit ein wenig Öl einfetten und erhitzen.
In der Zwischenzeit, in einer trockenen Schüssel, die Eier, Haferflocken, Milch, Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen. Umrühren, bis die Mischung homogen ist.
In die Pfanne geben und auf schwacher Stufe für 7-8 Minuten garen. Mit gehacktem Spinat und geriebenem Käse belegen, bis er geschmolzen ist.
Aus der Pfanne nehmen und das Omelette in der Mitte falten.
Auf einem Teller mit Rucola, Avocadoscheiben, Weißkäse, Heidelbeeren und Cherrytomaten anrichten und das Pesto dazu reichen.
Ihr wunderbares Omelette ist fertig!
Guten Appetit!
