Zubereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung der pochierten Quitten.
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Das Wasser, den Zucker und den Gran Marnier in einem großen holländischen Ofen oder einer anderen, großen, ofenfesten Form mit Deckel vermischen (mit Alufolie abdecken ist auch möglich). Die Vanilleschoten auskratzen, in die Form geben und umrühren.
Die Quitten schälen und entkernen, dann der Länge nach in 1/4 Scheiben schneiden. Die Quitten in die Pfanne geben und abgedeckt bei 150 Grad, für 1.5 Stunden garen.
Nach dem Garen beiseite stellen und in der Pochierflüssigkeit abkühlen lassen. Mindestens so lange ruhen lassen, bis sie kalt genug zum Anrichten sind.
Alle Zutaten für den Butterteig mit Johannisbrotmehl in eine Schüssel oder einen Mixer geben und zu einer glatten Kugel formen, die in Frischhaltefolie eingewickelt und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen muss.
Für die Creme, den Mascarpone und Zucker in eine Schüssel geben und etwas aufschlagen, die Eier und die Sahne dazugeben, erneut aufschlagen und mit den restlichen Zutaten abschließen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Butterteig mit Johannisbrotmehl ausrollen und in eine Tarteform legen.
Den Mascarpone mit der Sahne vermischen und die pochierten Quitten auf der Oberfläche anordnen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 45 Minuten lang backen.
Den Quittenpie, nach meinem Originalrezept mit glutenfreien Teig, kalt servieren und genießen!
Tipp: Sie können den Kuchen auch mit pochierten Birnen und ohne die Mascarponecreme zubereiten.
