Zubereitung
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Milch, Butter und den Frischkäse auf mittlerer Stufe erwärmen, dann mit einem Schneebesen schlagen und abkühlen lassen. Die Eigelbe hinzugeben und gut verrühren.
Das Mehl und die Speisestärke sieben und dazugeben.
Die Eiweiße in einer separaten Schüssel zu Schnee schlagen, dann den Zucker hinzufügen und die Masse weiter schlagen.
Die Eiweißmasse in nacheinander in vier Schüben zur Eigelbmasse geben und dabei sehr vorsichtig unterheben.
Eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser einfetten und den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen.
Die Masse hineingeben und im Wasserbad für etwa 30 Minuten, bei 160 Grad und dann für etwa 55 Minuten, bei 135 Grad backen, bis sich der Teig in der Höhe verdoppelt hat.
Den Cheesecake im Ofen vollständig abkühlen lassen, da er sonst zusammenfällt.
Mit Puderzucker bestreuen.
Der Einfache japanische Cheesecake ist fertig.
