Zubereitung
Den Buchweizen waschen und in einen Topf mit Wasser, das Verhältnis ist 1 Teil Buchweizen zu 3 Teilen Wasser, geben. Einen 1/2 TL Salz hinzufügen. Kochen, bis er gar ist, das sind etwa 7-10 Minuten, nachdem er angefangen hat zu kochen.
Der Buchweizen wird aufplatzen, aber das ist kein Problem. Wenn er gar ist, das überschüssige Wasser abgießen und für etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Karotte grob reiben und den grünen Teil der Lauchzwiebel in dünne Scheiben schneiden (Sie können auch einenormale Zwiebel verwenden, entweder reiben oder sehr fein hacken).
Die Walnüsse in einem Mixer fein mahlen, es sollten aber immer noch Stückchen vorhanden sein.
Den Buchweizen, die Karotte, Zwiebel und Walnüsse vermischen (der Buchweizen kann noch warm, aber nicht heiß sein).
Mit Salz abschmecken. die beiden Eier verquirlen und zu der Mischung geben. Gut vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen (es sollte mindestens einen Finger hoch sein), etwas von der Mischung nehmen und mit den Händen die Frikadellen formen und leicht andrücken.
Auf beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne, goldene Farbe haben. Die Anzahl der Gemüsefrikadellen hängt von ihrer Größe ab.
Die fertigen Frikadellen schmecken sowohl warm, als auch kalt. Sie mögen bestimmt auch eine Joghurt-Knoblauch-Soße dazu!
Und so wird sie zubereitet: Ich vermische einen 1/2 Becher Mayonnaise mit 3-4 EL Joghurt und 4 Knoblauchzehen.
Die Köstlichen Frikadellen aus Buchweizen sind fertig.
