Zubereitung
Das Wasser erwärmen und die Hefe, den Zucker und 4-5 EL Mehl hinzufügen. Den Topf abdecken und für 10-15 Minuten warten, bis die Hefe aktiviert ist.
Das restliche Mehl sieben, eine Mulde bilden und die Hefe, das Olivenöl und Salz hineingeben. Mit Öl bepinseln und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Aus dem bereits aufgegangenen Teig formen wir einen langen Strang, den wir verdrehen und in eine Backform einrollen. Wiederum für 20 Minuten warten, bis er erneut aufgegangen ist.
In dieser Zeit die Tomate schälen und in Scheiben schneiden. Diese auf ein Küchenpapier legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Oliven in Scheiben schneiden und die Focaccia damit garnieren.
Mit Oregano bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20 Minuten backen oder bis sie schön gebräunt ist.
Die Gedrehte Focaccia mit Oliven, Tomaten und Oregano ist fertig.
