Zubereitung
170 g Eiweiß von 5 Eier in eine Schüssel geben. Vorsicht, die Schüssel muss ganz trocken sein und es darf kein Tropfen Eigelb darin sein.
Mit dem Mixer schlagen, dabei nach und nach 300 g Zucker hinzufügen. So lange schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
1 TL Speisestärke und 1 TL Apfelessig dazugeben und nochmals kurz aufschlagen.
Auf Backpapier auf ein großes Backblech die Mischung löffeln und kleine Törtchen formen, dabei die Masse nach oben ziehen, um einen Deckel zu bilden. In der Mitte eine Mulde formen, in die wir die Creme geben.
Mit Zucker bestreuen und die Tortenböden für unsere Torte Pavlova bei 80-85 Grad, für 2 Stunden lang trocknen.
Für die Creme:
200 ml Konditorsahne erhitzen und über 300 g weiße Schokolade gießen. Umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Auskühlen lassen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Verquirlen, 250 g Mascarpone und rosa Konditorfarbe (wenn die Creme rosa sein soll) hinzufügen. Schlagen, bis es schaumig ist.
Die Creme in die abgekühlten Mini Pavlova Törtchen füllen und nach Belieben verzieren.
