Zubereitung
Die Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Lauchzwiebeln werden geputzt, gewaschen und fein gewürfelt.
Die Karotten und Lauchzwiebeln in einen Wok geben, das Öl hinzufügen und auf mittlerer Stufe für 10 Minuten anbraten.
Die Pilze sehr sorgfältig waschen, damit sie nicht zerbrechen.
Sobald das Gemüse gedünstet ist, die Pilze hinzufügen.
Sehr gut umrühren und für 10 Minuten braten lassen.
Den Reis für das Gericht waschen, bis er klar ist.
Sobald die Pilze gebraten sind, den Reis hinzugeben.
Umrühren und für 5 Minuten braten lassen, dann vom Herd nehmen.
Die frische, grüne Minze waschen und fein hacken.
Salz, Minze und Thymian zu der Mischung in der Pfanne geben.
Alles gut vermischen und auf ein antihaftbeschichtetes Backblech geben.
3 Tassen warmes Wasser darüber gießen und umrühren.
Den Reis auf der unteren Schiene bei 220 Grad backen, nach dem Aufkochen ausschalten und für 30 Minuten im Ofen belassen.
Die Schwindlinge mit Reis und Thymian sind sehr lecker veganer Reis. Sie schmecken gut als alleinstehendes Gericht oder als Reisbeilage.
