Zubereitung
Ich mahle mein eigenes Reismehl aus Vollkornreis. Sie können auch fertiges Mehl kaufen, aber von zertifizierten Marken, denen sie vertrauen und die sicher glutenfrei sind.
Das Mehl mit der Speisestärke und 1 Prise Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und die Milch einrühren. Ich habe die Menge in Gramm angegeben, da ich eine Küchenwaage benutzt habe und sie damit gewogen wurden, aber der Unterschied zu Millilitern ist nicht groß.
Die trockene Mischung zu der flüssigen Mischung geben und gut verquirlen, damit keine Klumpen entstehen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit Butter einpinseln.
Einen Schöpflöffel der Mischung hineingießen (sie ist recht dünn, aber so sollte sie sein). Die Pfanne schwenken, um die gesamte Oberfläche der Pfanne zu bedecken, und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Pfannkuchen sollten sehr dünn sein.
Vor jedem Abschöpfen, die Mischung noch einmal mit der Schöpfkelle umrühren, da das Reismehl, besonders wenn es sich um selbstgemachtes Reismehl handelt, sich auf dem Boden absetzt.
Die fertigen Diätpfannkuchen herausnehmen, mit etwas Butter bestreichen und den Teller mit einem sauberen Tuch abdecken.
Servieren sie ihr glutenfreies Frühstück unbedingt warm und genießen sie ihre herrlichen, glutenfreien Pfannkuchen.
Guten Appetit!
