Zubereitung
Auf schwacher bis mittlerer Stufe, die Butter schmelzen und die fein geriebenen Schalotten und den Knoblauch darin andünsten.
Die geputzten, gewaschenen und in dünne Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen. Auch sie anbraten, bis sie ihren Saft abgeben und leicht schrumpfen.
Die Stufe um eine erhöhen und das Mehl einrieseln lassen. Für etwa 1 Minute lang umrühren und dann einen Teil der Milch, unter ständigem umrühren hinzugeben.
Sobald die Soße eingedickt ist, die restliche Milch hinzugeben und für weitere 8-10 Minuten, auf schwacher Stufe und unter umrühren köcheln lassen.
Bevor sie die Soße vom Herd nehmen, einen Löffel Crème fraîche, Salz nach Geschmack und die anderen Gewürze hinzufügen.
Die fertige Buttersoße mit Pilzen zu Schweinefleisch oder Kalbfleisch aus dem Ofen, vom Grill oder aus der Pfanne servieren.
Guten Appetit!
