Zubereitung
Dieser Thailändische Karottensalat war eine große Überraschung für mich. Er ist unglaublich lecker und appetitlich, trotz der scheinbar vielen Gewürze. Er ist bereits ein Favorit auf meiner Salatliste, obwohl ich anfangs eher skeptisch war und lange gezögert habe, ihn auszuprobieren. Aber wenn man ihn einmal genossen hat, wird er zu einem Lieblingssalat.
Die Karotten werden geputzt und al dente gekocht. Der Vorgang ähnelt eher dem Blanchieren, denn das Ziel ist nicht, sie weich zu machen, sondern sie leicht knackig zu erhalten. Zu diesem Zweck sollten sie mit einer Gabel geprüft werden, denn die Dicke der Karotten bestimmt, wie lange es dauert, bis sie soweit sind. Sie werden dann sofort aus dem kochenden Wasser genommen, damit sie nicht weiter kochen.
Mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Die aromatische Soße für den Salat zubereiten, indem sie die Korianderblätter mit dem geschälten Ingwer zerkleinern. Wenn die Blätter getrocknet sind, werden sie einfach zerkleinert und die Ingwerwurzel kann auch fein gerieben werden.
Senf, Salz, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer, möglichst grob gemahlen, Currypulver und Sahne hinzufügen und umrühren.
Die Karotten in Streifen schneiden und mit der Soße vermischen.
Den Karottensalat gekühlt oder so wie er ist, bei Zimmertemperatur servieren.
Nach Belieben mit weiteren Zutaten der Soße garnieren.
Guten Appetit!
