Zubereitung
Da frischer Ziegenkäse normalerweise in Flüssigkeit gelagert wird, müssen sie ihn gut abtrocknen und für etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auf saugfähigem Küchenpapier liegen lassen.
Er kann eine rechteckige oder runde Form haben und die Dicke hängt von seiner Größe ab. Wenn er zu dick ist, ihn der Länge nach halbieren.
Die Nüsse kurz in einer trockenen Pfanne anrösten; wenn die Pistazien bereits geröstet sind, nur die Walnüsse rösten.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf höherer Stufe erhitzen, etwas Olivenöl hineingeträufeln und den Käse darin von beiden Seiten anbraten, bis er schön gebräunt und eine Krustet erhält.
Sofort herausnehmen, mit Honig bestreichen und mit den Nüssen und 1 Prise Thymian bestreuen. Ich verwende auch Thymianhonig, welcher den Geschmack noch besser zur Geltung bringt.
Den gebratenen Käse sofort, solange er noch warm ist servieren.
Dieser Gebratene Ziegenkäse mit Honig und Nüssen ist eine perfekte Vorspeise zu ihrem Wein.
Guten Appetit!
