Zubereitung
Das Fleisch in reichlich Wasser, mit ein wenig Salz kochen. Die Brühe abseihen, das Hähnchenfleisch entbeinen und in Stücke schneiden oder zerkleinern.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, Karotten, Petersilie und den fein gehackten Sellerie anbraten.
Salzen und die Flüssigkeit des Gemüses verdampfen lassen, damit es schön weich wird. Dann die Brühe angießen und abwarten, bis sie kocht.
Auf mittlerer Stufe für etwa 20 Minuten kochen lassen, nach Bedarf mit Brühe oder Wasser auffüllen.
In dieser Zeit den Quinoa waschen. In die Suppe geben und noch für etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Körner aufquellen.
In den letzten 5 Minuten das Fleisch hinzufügen und alles zusammen kochen lassen. Die Hähnchensuppe mit Salz würzen, weitere Gewürze sind nicht nötig, zum Servieren können sie sie mit schwarzem Pfeffer bestreuenund mit gehackter Petersilie und Zitronensaft abschmecken.
Die Hähnchensuppe mit Quinoa ist fertig.
