Zubereitung
Das Hähnchen Suppenfleisch besteht normalerweise aus Flügeln, Hähnchenbrustkorb, Hals, Leber, Herz, Magen.
Das Suppenfleisch wird in einen Topf mit kochendem und vorher gesalzenem Wasser gegeben. Für etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig mit einer Kelle den Schaum abschöpfen. Nach dem Kochen wird das Fleisch entbeint und fein geschnitten.
In einen anderen Topf, das Öl und die zuvor geputzten und fein gehackten Karotten auf geben.
Nachdem die Karotten angebraten wurden, Butter und Mehl hinzufügen und ständig umrühren, bis es angebraten ist.
Fügen sie das Suppenfleisch, zusammen mit der Brühe hinzu und bei Bedarf etwas mehr Wasser dazugeben. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Wenn die Hühnersuppe kocht, gießen sie die Orzo Pasta hinein. Auf mittlerer Stufe belassen, um die Orzo Pasta zu kochen.
Petersilie wird fein gehackt und zum Schluss hinzugefügt.
Die Hähnchensuppe mit Orzo Pasta wird mit Zitronenscheiben serviert.
