Zubereitung
Das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und parallel dazu die Schalotten fein hacken und den Speck in Streifen oder Würfel schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin weich braten, dann den Speck hinzufügen und goldbraun anbraten.
Die Stufe reduzieren und die Sahne hinzugeben, dabei umrühren, damit sie nicht am Boden anbrennt und nach Geschmack salzen.
Die Pasta in das bereits kochende Wasser mit 1 Prise Salz geben. In der ersten Minute umrühren, dies ist das Geheimnis, damit die Pasta nicht verkleben. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, auf keinen Fall überkochen.
Die al dente gekochten Fusilli mit etwas Kochwasser in die kochende Sahne geben. Den größten Teil des Gran Padano und den größten Teil der Trüffel hineinreiben. Die Stufe erhöhen und umrühren, bis die Soße eingedickt ist und von den Nudeln gut aufgenommen wurde, nicht länger als 2 Minuten.
Das Gericht warm servieren und jede Portion mit etwas geriebenem Käse bestreuen und mit feinen Trüffelscheiben garnieren.
Sehr schmackhafte Fusilli mit Speck, Sahne und Trüffel! Guten Appetit!
