Zubereitung
Die äußeren Schalen der Knoblauchzehen entfernen, ohne sie ganz zu schälen. Die Knoblauchzehen mit dem breiten Teil einer Messerklinge zerdrücken.
Mehr Olivenöl in einer sehr großen Bratpfanne erhitzen, in welche die Schweinefilets in einer einzigen Schicht oder mit einer leichten Überlappung hinein passen.
Den Knoblauch und die Peperoni anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Schweinelende einlegen (das Olivenöl sollte sie fast bedecken, weil sie dünn ist). Kurz auf beiden Seiten anbraten, sie muss nicht gebräunt werden, nur golden.
Es ist sehr wichtig darauf zu achten, dass sie nicht zu lange anbrät, da sie sonst trocken wird. In diesem Stadium kein Salz hinzufügen, es trocknet das Fleisch ebenfalls aus!
Den Wein angießen und für 2-3 Minuten köcheln lassen, dann die Schweinelende auf einen tiefen Teller legen (den Knoblauch in der Pfanne lassen) und die Soße leicht einkochen lassen, jetzt können sie Salz hinzufügen.
Die scharfe Soße mit dem Knoblauch über die Schweinelende gießen, mit etwas Salz bestreuen, falls die Soße nicht würzig genug ist und sofort servieren, .
Ein tolles Gericht oder Vorspeise ist diese Schweinelende Ajo, welche schnell und einfach zubereitet ist!
