Zubereitung
300 ml der Milch mit dem Zucker und Vanillezucker auf mittlerer Stufe erwärmen. Ein Ei und das Eigelb des zweiten Eies getrennt voneinander verquirlen und die restliche Milch dazugießen. Das Mehl einrieseln lassen und mit dem Schneebesen zu einer dünnflüssigen Masse verrühren.
Diese Mischung auf dem Herd in die Milch gießen, die Stufe reduzieren und umrühren, bis sie eindickt, für etwa 6-8 Minuten.
Die fertige Creme in eine Schüssel umfüllen und mit durchsichtiger Küchenfolie abdecken, damit sie die Creme bedeckt und sich keine Haut bildet. So stehen lassen, bis sie abgekühlt ist, während sie den Kuchenboden zubereiten.
Den Blätterteig dünn und rechteckig aurollen. Mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht zu sehr aufbläht. Von jeder Seite des Rechtecks zwei Fingerbreit abschneide und auf die Ränder legen, so dass eine doppelter Rand entsteht, wobei in der Mitte ein einfacher Boden bleibt, darauf wird der Pie mit der Creme befüllt.
Den so geformten Teig, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. Sobald er gebräunt ist, herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Blätterteig Pie zusammensetzen, indem man den Boden mit Konditorcreme befüllt und gut verteilen.
Die Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf der Creme anrichten. Die Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre darüber träufeln und bei der Verwendung von frischem Obst, zwischen den Kiwischeiben anrichten.
Mit frischen Minzblättern garnieren und im Kühlschrank aufbewahren, wenn er nicht sofort gegessen wird.
Guten Appetit!
