Zubereitung
Das gesamte Gemüse und die Gewürze für die Brühe in einen großen Topf mit Wasser geben, das Gemüse wird vorher geputzt und halbiert.
Wenn die Flüssigkeit köchelt, die Entenunterschenkel hinzufügen und auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis das Fleisch gar ist, für etwa 1 Stunde.
Die Zwiebel hacken und in Öl langsam anbraten. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, und wenn die Zwiebel zu karamellisieren beginnt, zusammen mit den fein gehackten oder fein geriebenen Knoblauchzehen zum Kohl geben. Mit dem Wein aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Das Tomatenmark, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, die Lorbeerblätter und etwas Salz hinzufügen und mit 1 Tasse abgeseihter Brühe aufgießen. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann in eine Auflaufform umfüllen und mit der Brühe aufgießen. So viel verwenden, dass der Kohl vollständig darin gegart wird. Die Entenunterschenkel dazugeben.
Mit einem Deckel oder mit Alufolie abdeckt, im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.
Wenn der Kohl die Flüssigkeit aufgesogen hat und ganz weich geworden ist, den Deckel abnehmen und noch ein paar Minuten weiter garen lassen, damit das Fleisch eine leichte Bräunung erhält. Dann können sie das einzigartige Sauerkraut mit Entenunterschenkel genießen.
Guten Appetit!
