Zubereitung
Die Heidelbeeren und Kirschen für das Semifreddo Rezept, können frisch oder tiefgefroren sein.
Wenn sie gefrorene Früchte verwenden, müssen sie nicht einmal warten, bis diese aufgetaut sind.
Die Früchte, den Zucker und Zitronensaft auf den Herd stellen und für 7 Minuten lang leicht kochen lassen. Bei frischen Früchten, eine 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und einkochen lassen, bei gefrorenen Früchten ist dies nicht erforderlich.
Das Obst pürieren, abseihen und abkühlen lassen, dann im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
Das Eiweiß, mit 2 Tropfen Zitronensaft, über einem Wasserbad auf dem Herd (Temperatur 50 Grad, für ca. 3-4 Minuten) zu dickem Schnee schlagen.
Getrennt davon die Sahne zu einer schaumigen Creme aufschlagen.
Die Fruchtmischung aus Heidelbeeren und Kirschen, nach und nach zum Eischnee geben und mit einem Spachtel und gleichmäßigen Bewegungen zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Sahne, nach und nach unter das Eiweiß heben und dabei ebenfalls vorsichtig umrühren.
Das fertige Semifreddo in die gewünschten Förmchen oder eine Box mit Deckel füllen und zum Festwerden für 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Das Semifreddo mit Kirschen und Heidelbeeren wird nicht sehr fest, sondern leicht und locker serviert und mit geriebener Zartbitterschokolade und zerstoßenen Haselnüssen bestreut.
Ein toller Nachtisch zum Abkühlen, der versüßt und wunderbar Laune macht!
