Zubereitung
Die Eier mit 1 Prise Salz und Zucker schaumig schlagen. Unter ständigem Schlagen das Öl, Dulce de Leche, den Joghurt und die Essenz hinzufügen.
Das Mehl in die Mischung sieben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis es gut eingearbeitet ist. Die Mischung in den Papierkapseln verteilen, die in die Muffinförmchen gesetzt wurden.
Nur zu 3/4 füllen, damit die Muffins noch aufgehen können. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20-25 Minuten backen.
Die fertigen Muffins aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen. Die Sahne mit 3 vollen Esslöffel Dulce de Leche aufschlagen.
Sobald die Masse eindickt und cremig wird, mit dem Schlagen aufhören, damit die Sahnecreme nicht gerinnt.
Die Mischung in einen Spritzbeutel mit gezackter Spitze füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Falls gewünscht, auch mit Kakaopulver bestreuen.
