Zubereitung
Für die Kuchenmischung:
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in dem Sekt (50 ml und 4 EL, die wir später für die Creme beiseite stellen) ziehen lassen. Je länger sie darin bleiben, desto besser.
Die Butter mit dem Zucker zu einer schaumigen Creme schlagen.
Die Eier nacheinander unter Schlagen hinzufügen.
Die Hälfte des mit dem Backpulver gesiebten Mehls einrieseln lassen.
Die Erdbeeren abtropfen lassen und 50 ml des Sekts abtrennen, den man zusammen mit der Milch über die Masse gießt. Gut verrühren.
Das restliche Mehl hinzugeben und erneut gut verrühren.
Zum Schluss die Erdbeeren hinzugeben und mit einem Holzlöffel vorsichtig in die Masse einarbeiten.
Den fertigen Teig in eine eingefettete und bemehlte Kuchenform nach Wahl füllen (ich habe die Hälfte in einer Kuchenform und die andere Hälfte in einer Muffin Form gebacken, wobei ich die Muffins 5 Minuten vor dem Kuchen herausgenommen habe, weil sie kleiner und schneller gebacken sind).
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 25-30 Minuten backen.
Für die Buttercreme:
Die Butter, den Puderzucker, die 4 EL des beiseite gestellten Sekts und die Erdbeermarmelade schaumig schlagen.
Den Frischkäse hinzufügen und mit dem Mixer auf niedriger Stufe weiterschlagen.
Wenn die Creme fertig ist und die Cupcakes oder Muffins abgekühlt sind, die Oberfläche damit verzieren und die Beerenstücke darauf legen. Guten Appetit!
Der Cake (Muffins) mit Erdbeeren und Sekt ist sehr lecker.
