Zubereitung
Mit den Gewürzen, dem Salz, Ei, dem in warmem Wasser eingeweichten und dann abgetropften Brot und einem Viertel einer fein geriebenen Zwiebel, das Hackfleisch kneten.
Für 1 Stunden ruhen lassen und erneut durchkneten.
Den Lauch und das restliche Viertel der Zwiebel hacken und in Fett anbraten. Die Pilze säubern, hacken und ebenfalls in die Pfanne geben und für 1-2 Minuten lang anbraten.
Die Füllung salzen und pfeffern.
Ein Stück Frischhalte- oder Alufolie nehmen und auf einer Arbeitsplatte oder einem großen Schneidebrett ausbreiten.
Das gewürzte Hackfleisch gleichmäßig in einer rechteckigen Form ausbreiten. Die Füllung darauf verteilen und aufrollen, dabei ein Ende der Folie zusammendrücken und zur Mitte drücken.
Gut verschließen und in der Folie eingewickelt, für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen, damit die Rolle fest wird.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die vorbereitete, herzhafte Rolle vorsichtig auf einem eingefetteten Backblech oder auf Backpapier geben.
Großzügig mit Eiweiß bestreichen und für etwa 40 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Es hängt auch davon ab, ob sie die Hackfleischrolle kurz und dick oder länger und dünner gemacht haben.
Gegen Ende der Backzeit, die schnellen Soße für das Gericht zubereiten. Dafür einfach eine schöne, dickflüssige Kochsahne bei niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen. Den Blauschimmelkäse hineinbröckeln und umrühren, bis er sich auflöst und die Masse gleichmäßig ist. Die Menge des Käses, die sie hinzufügen, hängt von der gewünschten Geschmacksintensität ab. Salz nur bei Bedarf hinzufügen.
Die Hackfleischrolle mit Pilzen und Blauschimmelkäsesoße in Scheiben schneiden und mit der würzigen Soße beträufeln.
Guten Appetit!
